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水果冻干是目前水果加工生产投资的新机遇水果冻干是通过冷冻干燥技术除去水果里的水分，同时保持水果颜色、体型、营养成分不变，且可以长期保存，具有良好的复水性。随着社会发展人们对食品的安全、天然、营养等要求不断提高，冻干水果满足当下市场需求，是目前干燥水果加工生产投资的新机遇。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。水果冻干生产线是由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它...

6-4 2021
冻干技术在海参加工中的应用海参是价值比较高的水产品，冻干海参可以大大降低其储运条件。通过真空冷冻干燥，可将鲜海参内的水分脱去，营养物质得以保留，重量降低。冻干海参的加工工艺清洗：打捞上来的海参应及时刨肠，将海参内脏全部取出并清洗干净。高温漂烫：为了清除鲜海参中的重金属物质，清洗后的海参需要经过高温漂烫，漂烫时，为充分保留海参中的营养成分，温度应控制在65度—70度，时间不超过6分钟。预冻：产品的预冻方法有冻干箱内预冻法和箱外预冻法。将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，主要目的是使海参体...

5-18 2021
在线测量冻干产品的水分变化需要用到什么呢？冻干制品的最终水分含量是冻干产品的关键质量指标之一。通常要求降低到低于2%，实际工作中遇到不少产品需要做到低于1%甚至更低。如果你在工作中遇到水分始终无法做到目标值的问题，此篇文章也许可以给你一点启发。但是一个极低的水分，可能给产品带来其他的问题，比如开裂、比如影响某些产品的稳定性。冻干产品中的水以多种形式存在：结晶水、自由水、吸附水、化学键结合水、蛋白质上的水合层。产品中的水和产品之间有不同的亲和力、结合力，随产品配方的不同而不同。冻干水分在线称重单元能实时在线测量冻干产品...

5-17 2021
制定冻干曲线需确定的参数冻干曲线是表示冻干过程中冻干制品的温度、压力随时间而变化的曲线。冻干曲线的形状与产品的性能、装量多少、分装容器种类、设备条件等诸多因素有关。制定冻干曲线，主要确定以下参数：1、预冻速率预冻速率的快慢，对产品中晶粒的大小、活菌的存活率和升华速率有直接影响。慢冻晶粒大，产品外观粗糙，不易损伤活菌，但升华速率快。速冻晶粒小，产品外观细腻，升华速率慢。2、预冻温度制品温度应低于其共溶点5-10℃。3、预冻时间预冻所需时间要根据不同的具体条件而定，总的原则是应使产品各部分*冻牢。在制品...

5-14 2021
冻干试验所需的三个关键要素一、处方冻干实验最关键的步骤是确定处方。冻干溶液的组成关系到冷冻、升华等步骤的实施。处方包括活性成分、赋形剂、工艺用水。二、重要的热力学性能:冻干工艺曲线这其中包括，过冷的程度；结晶的程度；崩解温度或共晶温度；亚稳状态间隙物质的相变化；溶液的结晶热和间隙物质的熔化温度。三、冻干机要想顺利完成冻干试验，冻干机设备无疑也是关键元素。所用的冻干机设备，需要满足相关标准要求，性能稳定，功能比较丰富，冻干过程重演性强。

5-12 2021
冻干机制冷系统部分故障与维修制冷系统是冻干机重要的组成部分，被称为“冻干机的心脏”。冻干机的制冷系统出现故障问题，将会影响冻干机的正常使用。下面将一些冻干机制冷系统经常出现的故障与维修方法进行介绍。一、*不制冷1、压缩机启动器故障，需要更换。2、压缩机故障，需要更换。3、制冷系统泄漏，导致制冷剂*漏没，检查制冷系统的漏点，并进行维修。4、制冷系统堵塞，检查制冷系统的毛细部分以及过滤系统，进行疏导。二、制冷温度达不到冻干机规定性能指标1、室温过高，导致制冷系统无法正常散热，从而不能达到仪器的正常制冷性能指...

5-10 2021
中试型冻干机冻干的工艺探索冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性较好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。因为真空冷冻干燥方法具有其它干燥方法没有的优点，因此该技术受到人们的青睐，并且在医药、生物制品和食品等方面的应用已日益广泛。此外，血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻干燥技术也为保存生物活性提供了良好的解决途径。冷冻干燥的基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的液态融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到干燥的目的。冻干机按照...

5-10 2021
冻干溶液的真空冷冻干燥过程冻干溶液一般都是配置成含固体物质4%-25%的稀溶液。溶液里水的组成：1、大部分水是以水分子的形式存在于溶液中的自由水。2、少部分是吸附于固体物质晶格间隙中或以氢键方式结合在一些极性基因团上的结合水。3、固定于生物体和细胞中的水，大部分也是可以冻结和升华的自由水。也含有一些不能冻结、很难去除的结合水。冻干的目的就是在低温、真空环境中除去物质中的自由水和一部分吸附于固体晶格间隙中的吸附水。冻干过程分为以下几个步骤：预冻结：预冻是将溶液中的自由水固化，赋予干后产品与干燥前有相同的...

5-8 2021

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